Descrizione
Le uve atte a dare Cala Silente provengono dai vigneti di Vermentino con la migliore esposizione, densità di impianto e produzione per ceppo. La vendemmia delle uve, in annate regolari, inizia i primi di Settembre e termina i primi di Ottobre. Le uve raccolte manualmente subiscono un’ulteriore selezione in cantina prima di essere vinificate separatamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (16-18 °C). L’evoluzione del vino al termine della fermentazione alcolica, prosegue in vasche di cemento a contatto con i propri lieviti, per conferire maggior rotondità e gusto al prodotto finito.
Temperatura di servizio consigliata 10-12°
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore giallo paglierino con luminosi riflessi verde-oro, al naso complesso e intenso con sentori di mela, pesca e agrumi, al palato di naturale persistenza gustativa si distingue per la particolare finezza ed equilibrio.
ABBINAMENTI Accompagna piatti a base di pesce e carni bianche impreziositi da spezie e salse dalle buone caratteristiche aromatiche.
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