“Una” Malvasia DOC – Torre Fornello

Descrizione

“Una” Malvasia DOC di Torre Fornello non è un vino qualunque. Si tratta di un vino “orange”, nato dalla selezione di alcune uve poste in un piccolissimo appezzamento di terreno di appena 0,85 ettari. Le particolarissime condizioni climatiche qui presenti ricoprono infatti i grappoli di muffa nobile regalando un vino dai sentori speciali.

Caratteristiche organolettiche

“Una” Malvasia DOC di Torre Fornello è un vino orange, di colore giallo intenso e con riflessi dorati tendenti appunto all’arancione. Ha un piacevolissimo profumo fruttato che riporta immediatamente alla pesca e albicocca disidratata, successivamente alle quali emergono anche note più balsamiche ed erbacee di incenso, menta e zafferano. Il sapore è particolarmente avvolgente, quasi “grasso”, ma comunque reso fresco dall’acidità equilibrata.

Abbinamenti

Questo vino si adatta al meglio alle ricette dal sapore delicato, dalle più semplici alle più complesse. Per chi avesse voglia di sperimentare in cucina può preparare piatti a base di fiori di zucchine e baccalà, tagliolini con fave fresche e rana pescatrice o gnocchi di patate ripieni di crescenza. In generale qualsiasi ricetta a base di verdura, pesce o carne bianca si abbina sempre bene all’“Una” Malvasia DOC di Torre Fornello.

Coltivazione e produzione

La produzione dell’“Una” Malvasia DOC di Torre Fornello prevede innanzitutto un utilizzo esclusivo di uva di Malvasia di Candia Aromatica proveniente da vitigni della Val Tidone impiantati nel 1974.

I grappoli selezionati provengono da una porzione di terreno estremamente ristretta, che si traduce perciò in una produzione di bottiglie molto limitata. La particolarità è data soprattutto dal fatto che sugli acini viene lasciata crescere una particolare muffa, che dona al prodotto finale un aroma unico.

A contribuire all’unicità di questa malvasia è anche la fermentazione in barriques per 13 mesi, oltre che alla totale abolizione di prodotti chimici che ha valso a questa etichetta il riconoscimento di vino biologico.