Malvasia Dolce – Cantina Civardi

Descrizione

La Malvasia Dolce della Cantina Civardi è un vino bianco frizzante prodotto con sole uve di Malvasia di Candia Aromatica coltivate nei Colli Piacentini, più precisamente a Ziano Piacentino, piccolo centro abitato della Val Tidone.

Si tratta senza alcun dubbio di un vino consigliatissimo a chi predilige i sapori amabili. Questa Malvasia è infatti perfetta da servire a fine pasto insieme alla pasticceria secca per concludere il pranzo o la cena con una nota zuccherina.

Caratteristiche organolettiche

La Malvasia Dolce della Cantina Civardi ha un colore giallo intenso. Non appena viene servita sprigiona un forte aroma floreale e fruttato. È proprio l’aromaticità la qualità che contraddistingue questo vino piacentino, unita al sapore amabile, morbido e persistente.

A completare il tutto vi è anche la leggera frizzantezza, altro motivo per cui la temperatura di servizio consigliata è fresca, possibilmente compresa tra gli 8°C e i 10°C.

Abbinamenti

Trovare l’abbinamento giusto con la Malvasia Dolce della Cantina Civardi è molto semplice. Questo vino si sposa infatti ottimamente con i cibi dai sapori altrettanto dolci, ma di consistenza abbastanza compatta. Consigliamo quindi di accostare la Malvasia Dolce con vassoi di pasticceria secca composti ad esempio da biscotti di pasta frolla, baci di dama, krumiri e paste di meliga. L’accoppiata migliore è però quella con la torta sbrisolona, una preparazione tipica del piacentino.

Da provare però anche un abbinamento un po’ più particolare, ossia quello con i salumi. La Malvasia Dolce della Cantina Civardi si presta anche a questo accostamento, ideale per il momento dell’aperitivo.

Coltivazione e produzione

La Malvasia Dolce della Cantina Civardi è un vino ottenuto dalla vinificazione di sole uve di Malvasia di Candia Aromatica, un vitigno con lontane origini greche ma ormai diffuso da secoli nelle quattro valli piacentine.

In particolare le viti della Malvasia utilizzate per la produzione di questa etichetta provengono tutti da vigneti di proprietà della Cantina Civardi coltivate nei terreni collinari e argillosi di Ziano Piacentino, in un’area esposta a ovest.

Le uve, allevate con il sistema a controspalliera con potatura a guyot, vengono raccolte a mano nella prima settimana di settembre, pigiadiraspate e pressate. Vengono poi sottoposte a una decantazione statica seguita dalla fermentazione e dall’affinamento in vasche di acciaio a una temperatura di 18°C. La rifermentazione avviene in maniera lenta e controllata, sempre all’interno di botti di acciaio, finché non si ottiene il giusto grado di maturazione e la presa di spuma ricercata.

Terminati i passaggi necessari la Malvasia Dolce della Cantina Civardi è quindi finalmente pronta per essere imbottigliata e, soprattutto, degustata.