“Sidereus Nuncius” Spumante Extra Dry – Monteverdi Agricola

Descrizione

Il “Sidereus Nuncius” di Monteverdi Agricola è uno spumante Extra Dry prodotto a partire da uve autoctone dei Colli Piacentini coltivate nei vigneti della Val Nure, più precisamente nel comune di Ponte dell’Olio. A contraddistinguerlo da tutti i classici spumanti c’è il suo sapore armonico e il profumo minerale, dato dal suolo da cui ha origine. Proprio per questo motivo lo si consiglia qualora si voglia portare in tavola tutto il gusto di queste terre.

Caratteristiche organolettiche

Lo spumante Extra Dry “Sidereus Nuncius” di Monteverdi Agricola si presenta di colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati. Il profumo che sprigiona è fresco, intenso e con note di salvia e fiori bianchi. Il sapore risulta invece sapido, con una punta minerale che lo rende ben distinguibile.

L’ideale è servirlo sempre in calici da spumante a una temperatura di circa 10°C, così da non alterarne le qualità.

Abbinamenti

Trattandosi di uno spumante Extra Dry, il “Sidereus Nuncius” di Monteverdi Agricola risulta ottimo sia in abbinamento ad antipasti che a primi o secondi piatti, a condizione che si opti per pietanze dal gusto leggero. Di conseguenza, per non sbagliare, il consiglio è quello di servire lo spumante Extra Dry “Sidereus Nuncius” insieme a preparazioni a base di pesce, in particolar modo optando per dei risotti.

Coltivazione e produzione

Lo spumante Extra Dry “Sidereus Nuncius” di Monteverdi Agricola viene vinificato a partire dall’utilizzo di uve di varietà autoctona provenienti dai terreni della Val Nure. Le viti, coltivate a Ponte dell’Olio, crescono in terreni a medio impasto e leggermente calcarei, che in fase di produzione contribuiscono così a rilasciare un caratteristico retrogusto minerale.

La forma di allevamento scelta è quella a guyot semplice, perfetta per ottenere un prodotto di qualità, mentre la vendemmia avviene tra il 25 di agosto e il 2 di settembre. I grappoli così raccolti vengono quindi sottoposti alla criomacerazione pellicolare per 24 ore e a una fermentazione alla temperatura controllata di 16°C con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopodiché il tutto viene messo in un’apposita autoclave per consentire una paziente rifermentazione, cosicché lo spumante Extra Dry “Sidereus Nuncius” possa acquisire il giusto grado di frizzantezza.