Descrizione
Annata:
Formato: 0,75 lt
Uve: Glera 100%
Origine: Colbertaldo (Valdobbiadene).
Terreno: calcare e argilla.
Vinificazione e affinamento: spremitura soffice dele uve; il mosto, dopo un primo illimpidimento statico, viene fatto fermentare in acciaio a 17-19 °C. In seguito alla prima fermentazione il vino viene lasciato riposare sulla fecce fini con pochissimi travasi. Dopo almeno 5 mesi si procede con la preparazione delle cuvée, necessaria per trovare il miglior equilibrio. Da qui si parte con la fase di rifermentazione in autoclave. Dopo questo processo, il vino rimane fermo in affinamento per 60-70 giorni prima di essere imbottigliato, in modo da avere le bolle di CO2 perfettamente disciolte, e garantendo così la finezza del perlage.
Grado alcolico: 11,5%
Temperatura di servizio: 6 °C
Abbinamenti consigliati: aperitivi, piatti a base di pesce.
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