Descrizione
In uno dei più bei paesaggi viticoli italiani – tra Langa, Monferrato e Roero – seguendo i ritmi e i principi della biodiversità, Claudio Mo produce vini schietti e autentici. Alla base della sua filosofia aziendale stanno il rispetto della tradizione, la sostenibilità e l’innovazione. Ha modernizzato l’azienda con l’obiettivo di renderla energeticamente autosufficiente grazie all’impiego di fonti rinnovabili. Per questo vino la macerazione e fermentazione va da 10 a 15 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata. Affinamento 4 mesi in acciaio, 11-12 mesi in barrique (75%) e tonneau (25%), 12 mesi in bottiglia. Non avviene filtrazione È consigliato stappare la bottiglia qualche ora prima della beva.
Temperatura di servizio 17-18 °C.
NOTE DEGUSTATIVE Si presenta rosso rubino carico, dal naso intenso e persistente. Caratteristici i sentori netti di ciliegia, lampone e confettura. Al palato, la grande struttura è coaudiovata da una buona morbidezza. Di sicura longevità.
ABBINAMENTI Indicato con secondi piatti, selvaggina, bolliti e formaggi stagionati.
Recensioni
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