Descrizione
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. Un Trento DOC ottenuto con uve selezionatissime di Chardonnay raccolte a metà settembre nei vigneti di proprietà della famiglia Lunelli alle pendici dei monti che incorniciano Trento, fino a 600 metri di quota, esposti a sud-ovest. Successivamente le uve vengono fatte fermentare in tini di acciaio; in seguito avviene la rifermentazione in bottiglia del mosto. La maturazione avviene per oltre 10 anni su lieviti selezionati di proprie colture e durante questi anni avviene la il remuage seguito poi dall’aggiunta del liqueur d’expèdition. L’invecchiamento ultradecennale sui lieviti conferisce un finale di gran complessità, che colpisce per eleganza e freschezza, dando vita così al mitico Giulio Ferrari Riserva del Fondatore.
Temperatura di servizio consigliata 6-8C°
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore giallo brillante con riflessi dorati. Il perlage è finissimo e persistente. Al naso un bouquet di rara intensità e fragranza, nel quale il fruttato varietale è in perfetta armonia con i sentori di miele, abbinati a note di cioccolato bianco, spezie e agrumi. Al palato risulta elegante e armonico, di corpo vellutato e composito: le fragranze di miele di acacia e fieno maturo ben si accostano alle note floreali. L’impatto è nobile e di notevole persistenza
ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con piatti a base di pesce importanti. Ma può essere tranquillamente accompagnato anche con aperitivi particolari a base di tartine e crudo di pesce.
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