Descrizione
Malbec Vie Cave della Fattoria Aldobrandesca, un vino unico. Le uve appena raccolte, diraspate e pressate in modo soffice, sono trasferite in serbatoi in acciaio inox. La prima fase di macerazione, quella pre-fermentativa a freddo, avviene abbassando la temperatura fra i 5 e i 10 °C per 3 – 4 giorni, per garantire l’estrazione degli aromi e degli antociani presenti nelle bucce. Successivamente la temperatura del mosto è innalzata gradualmente per consentire lo svolgimento della fermentazione alcolica; la macerazione, è gestita in modo delicato per consentire un’estrazione controllata di tannini dolci. Il vino viene poi trasferito in barrique di rovere francese, dove avviene la fermentazione malolattica e il successivo affinamento.Vie Cave 2021 riposa i successivi mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
Temperatura di servizio consigliata 18-20 °C
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di un colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile. Al naso è avvolgente: note di fruttate di mora, mirtillo e amarena si uniscono a piacevoli sensazioni speziate di chiodi di garofano e vaniglia; completa il bouquet una leggera nota di tabacco. Al palato è ricco e affascinante: tannini vellutati sostengono un finale lungo e persistente, contraddistinto da sfumature di cioccolato amaro e menta.
ABBINAMENTI Si abbina perfettamente a ricette di carni in umido e a carni rosse cotte alla brace
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