Descrizione
Rum Vieux Sajous 4 Y.O. Lustau Oloroso Sherry Cask di Clairin rappresenta uno dei primi veri sherry cask nella storia del rum. È prodotto nel grand terroir di St. Michel de l’Attalaye, con la canna Cristalline, una delle migliori varietà antiche, ormai coltivata solo ad Haiti e raccolta a mano.
La canna Cristalline è raccolta a mano a perfetta maturazione e trasportata a dorso di animali alla distilleria. Dopo la pressatura dolce, ha inizio la fermentazione spontanea con i lieviti indigeni. L’alambicco di distillazione è riscaldato al fuoco della “bagasse”, la fibra di canna spremuta ed essiccata al sole.
È stato invecchiato totalmente nel clima tropicale di Port-Au-Prince, in barili che la Velier ha acquistato da Lustau e che contenevano i pregiati Oloroso e Pedro Jimenez, riempiti il 30 novembre 2017 e lasciati fino ad agosto 2021.
I Clairin sono la pura espressione della canna e della distillazione ancestrale haitiana, dunque da degustare lisci. In miscelazione sono come dei nuovi colori che spingono al massimo sul gusto.
Temperatura di servizio: 16°/18°C
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