Descrizione
Vitigno: Primitivo
Prodotto da vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano (TA) e Sava (TA).
L’uva, in avanzato stato di maturazione, viene raccolta manualmente. La macerazione avviene per 18 giorni sull’80% della massa e per 25 giorni sul 20%, con lieviti indigeni selezionati in vigna. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 24-26 °C.
Affina in barrique di rovere francese e americano per 12 mesi.
Colore rosso rubino molto intenso ed elegante; profumo ampio e complesso, fruttato, con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato; vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia.
Si abbina a primi piatti robusti, carni rosse e selvaggina. Vino da meditazione.
Temperatura di servizio: 18 °C.
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