Descrizione
| Caratteristiche tecniche | |
|---|---|
| Formato | 0,75 L |
| Tipologia | rosso fermo |
| Zona di produzione | Val D’Arda |
| Vitigni | 60% Barbera, 40% Bonarda |
| Gradazione Alcolica | 12,5% |
| Temperatura di servizio | 18°C |
| Abbinamenti | primi piatti elaborati, arrosti, bolliti, carne alla griglia |
| Anno di vendemmia | 2024 |
Il Gutturnio Querce Rosse è un vino rosso fermo prodotto dalla Cantina Pusterla, un’azienda vitivinicola della Val D’Arda. Il suo nome deriva proprio dai paesaggi della vallata, in particolare dalle querce che si affacciano sul lato opposto ai vigneti e in cui nasce questo Gutturnio Superiore DOC giovane ma strutturato.
Caratteristiche organolettiche
Il Gutturnio Querce Rosse ha un inconfondibile colore rosso brillante, al quale segue un profumo vinoso e fruttato, con sentori di more e mirtilli. In bocca presenta un sapore perfettamente equilibrato, vellutato e morbido.
Trattandosi di un rosso tranquillo il consiglio è quello di servire il Gutturnio Querce Rosse a una temperatura di circa 18°C, in calici dall’apertura ampia.
Abbinamenti
Poiché il Gutturnio Querce Rosse rientra a livello di classificazione tra i Gutturni Superiori, in sede di degustazione richiede alcuni accorgimenti particolari. Nonostante si tratti di un vino giovane è comunque strutturato, motivo per cui se accostato a un primo piatto è meglio optare per preparazioni più elaborate, come ad esempio della pasta fresca con ragù. Per non sbagliare si consiglia di abbinare il Gutturnio Querce Rosse ai secondi di carne, in particolare a bolliti, brasati e carne alla griglia.
Coltivazione e produzione
Il Gutturnio Querce Rosse nasce in terreni collinari argillosi e profondi, in una frazione del piccolo comune di Vigolo Marchese, in val D’Arda. Qui, nell’azienda vitivinicola Pusterla, vengono coltivate le viti di Bonarda e di Barbera che danno vita a questa etichetta.
Per la sua produzione si passa dunque dalla vendemmia, che viene fatta nel periodo autunnale, alla quale segue la pigiadiraspatura. I grappoli, dopo essere stati ripuliti, vengono quindi messi a macerare per circa 8 giorni, durante i quali quotidianamente si eseguono dei rimontaggi per favorire la fermentazione.
L’affinamento avviene invece in botti di acciaio, seguendo tutti i passaggi indicati dal disciplinare della DOC di riferimento del Gutturnio. Al termine dei vari step si conclude il tutto con l’imbottigliamento, che ogni anno fornisce una produzione media di 20.000 bottiglie.
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